Roti Sobek Metode Autolisis.
Anda Bisa masak Roti Sobek Metode Autolisis menggunakan 6 bahan dan 4 Langkah. Inilah cara Anda memasak itu.
Bahan-Bahan dari Roti Sobek Metode Autolisis
- ini 250 gr dari tepung protein tinggi.
- Persiapkan 1 buah dari telur + susu UHT = 160-180 ml.
- Anda Perlu 30 gr dari gula pasir (kalo suka manis silahkan ditambah takarannya).
- Anda Perlu 1 sdt dari ragi.
- Persiapkan 30 gr dari margarin.
- Anda Perlu dari Isian : chocochip dan keju cheddar.
Roti Sobek Metode Autolisis Langkah - Langkah
- Pertama kita buat adonan tepung + telur + susu + gula. Biasanya saya buat jam 22.00 sebelum tidur. Dalam gelas ukur tuang telur kemudian tambahkan susu uht hingga jumlah cairan bertambah menjadi 160-180 ml. Beri gula pasir aduk rata. Tuang ke dalam wadah tepung terigu. Cukup aduk rata dengan spatula. Pastikan semua tepung sudah terbasahi dengan cairan. Pindahkan ke dalam wadah yang diolesi minyak. Tutup dengan plastik wrap. Tinggal tidur deh..
- Paginya, jam 6 saya buka adonan. Adonan sudah terbentuk gluten dan lentur. Ambil ragi tambahkan sedikit air, aduk hingga menjadi pasta. Tuang ragi ke dalam adonan tepung. Mixer hingga tercampur rata. Kemudian masukkan margarin mixer hingga kalis. Saya butuh 8 menit hingga adonan kalis..
- Bulatkan adonan. Proofing hingga mengembang 2 kali. Kempeskan adonan. Timbang dan bagi adonan. Beri isian kemudian bentuk sesuka hati. Saya lagi suka bikin roti sobek atau roti kasur. Biarkan mengembang 30 menit. Kemudian panggang hingga matang. Saya pakai otang suhu 180°C selama 25 menit. Otang kog tau suhu? Pake termometer oven.. 😋.
- Itu yang roti sobek warna-warni pengen bikin ala-ala Japanese Milk Bread..