Roti Manis dan Roti Tawar.
Anda Bisa punya Roti Manis dan Roti Tawar menggunakan 14 bahan dan 8 Langkah. Inilah cara Anda mencapai itu.
Bahan-Bahan dari Roti Manis dan Roti Tawar
- Anda Perlu dari Bahan poolish :.
- Persiapkan 85 gr dari terigu protein tinggi (sy cakra emas).
- Anda Perlu 80 gr dari susu cair (sy greenfield).
- Anda Perlu 5 gr dari skm (sy bendera).
- Anda Perlu 20 gr dari gula pasir.
- Anda Perlu Sejumput dari ragi (sedikit saja +- 1 gr).
- Persiapkan dari Bahan dough :.
- Anda Perlu 200 gr dari terigu protein tinggi (cakra emas).
- ini 40 gr dari gula pasir.
- ini 110 gr dari susu cair.
- ini 20 gr dari whipped cream cair (sy susu).
- ini dari Bahan fat :.
- ini 25 gr dari mentega.
- ini Sejumput dari garam.
Roti Manis dan Roti Tawar Langkah - Langkah
- Uleni bahan poolish hingga rata. Fermentasi 9-10 jam pada suhu ruang, tidak perlu diwrap atau tdk terlalu rapat. Setelah 10 jam sbgm gambar berikut..
- Campur bahan dough dengan poolish. Uleni/mixer hingga 1/2 kalis..
- Masukkan bahan fat. Uleni/mixer hingga kalis elastis. Proofing hingga mengembang 2x..
- Kempiskan dan bentuk. Untuk roti tawar : (spy tdk lengket di tangan n roll pin olesi mentega sedikit) adonan diroll dan gulung 3 bh @ 50 gram kr menggunakan loyang roti tawar unopan yg kecil. Proofing sekitar 1-2 jam hingga mengembang 2x..
- Untuk roti manis isi dengan coklat atau lainnya..
- Oles dengan susu cair sblm masuk oven yg telah dipanaskan..
- Oven suhu 170 derajat hingga matang..
- .