Recipe: Delicious Roti Manis (Metode Sponge Dough)

Roti Manis (Metode Sponge Dough). ROTI SUSU KENTAL MANIS (METODE SPONGE & DOUGH) Pada video ini ada yang ketinggalan saya edit, pada saat memasukkan tepung protein tinggi sekaligus dengan. Roti Manis Asia secara umum cenderung memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih manis dari roti manis di benua Eropa, Amerika dan Metode Sponge Dough. Dalam pembuatan roti tawar dan roti manis dilakukan beberapa perlakuan baik dengan metode sponge and dough atau straight dough.

Sedangkan adonan terdiri dari tepung terigu, air, garam, gula, susu bubuk, lemak dan. Dalam Pembuatan Roti Ada Beberapa Metode Pembuatan. Pengaruh Pelembut Roti Terhadap Kualitas Roti Tawar. Anda Bisa masak Roti Manis (Metode Sponge Dough) menggunakan 15 bahan dan 4 Langkah. Inilah cara Anda memasak itu.

Bahan-Bahan dari Roti Manis (Metode Sponge Dough)

1. Persiapkan dari Bahan Sponge Dough (A).
2. ini 420 gr dari terigu protein tinggi.
3. ini 1 sdt dari ragi instan.
4. ini 1 sdm dari gula.
5. ini 240 ml dari air dingin.
6. ini dari Bahan Main Dough (B).
7. Persiapkan 100 gr dari gula.
8. Persiapkan 1 btr dari telur.
9. Anda Perlu 180 gr dari terigu protein tinggi.
10. Persiapkan 20 gr dari susu bubuk.
11. ini 1/2 sdt dari ragi instan.
12. Anda Perlu 50 ml dari air dingin.
13. Anda Perlu 1 sdt dari garam.
14. Persiapkan 60 gr dari mentega (saya pakai margarine).
15. Persiapkan dari Bahan olesan : Kuning telur, susu cair, dan madu.

Sistem No Time Dough (Sistem Cepat). Nah, itulah metode dasar dalam pembuatan adonan roti. Selanjutnya adonan roti tersebut akan dibentuk dan dipanggang sesuai dengan roti seperti apa yang ingin kamu buat, misalnya roti tawar, croissant, roti manis, donat dan. Roti manis metode Tang Zhong / Water Roux.

Roti Manis (Metode Sponge Dough) Langkah - Langkah

1. Untuk sponge dough (A), campurkan bahan-bahan kering, lalu buat lubang di tengahnya. Tuangkan air, lalu uleni hingga tercampur rata (tidak perlu sampai kalis). Tutup mangkuk adonan dengan cling wrap, diamkan hingga mengembang selama 2,5 jam..
2. Setelah 2,5 jam, masukkan adonan sponge dough (A) ke dalam mixer, lalu masukkan bahan-bahan main dough (B), kecuali garam dan margarine. Mixer hingga tercampur rata, baru kemudian masukkan garam dan margarine. Lanjutkan mixer adonan hingga kalis elastis..
3. Bulatkan adonan dan biarkan 10 menit. Lalu bagi adonan sesuai selera (saya 50 gr). Bulatkan dan diamkan 10 menit lagi. Kemudian isi dan bentuk sesuai selera. Diamkan hingga mengembang selama 30-45 menit. Sebelum dipanggang, olesi permukaan roti dengan campuran susu, kuning telur, dan madu..
4. Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat selama +/- 12 menit (sesuaikan oven masing-masing ya...). Setelah matang, olesi permukaan roti dengan mentega saat masih panas..

Dough/adonan yang bak, akan lemas dan mudah penyok bila ditusuk dengan jari. Baiklah, itu tadi resep membuat roti sendiri yang awet empuk dan lembut menggunakan metode thang zong dan water roux. Seleksi bahan-bahan Bahan-bahan disiapkan sesuai dengan kebutuhan dan diperiksa kualitasnya serta harus diketahui sifat-sifat bahan tersebut. Bagi pengusaha harga haru diperhatikan untuk menghitung biaya produksi dan harga jual. Abstrak Penelitian ini adalah perancangan sistem perencanaan jumlah produksi roti menggunakan metode fuzzy mamdani di Judens Bakery Medan Sumatra utara.