Roti Manis NCC metode Autolisis.
Anda Bisa masak Roti Manis NCC metode Autolisis menggunakan 15 bahan dan 6 Langkah. Inilah cara Anda mencapai itu.
Bahan-Bahan dari Roti Manis NCC metode Autolisis
- Anda Perlu dari Bahan Autolisis.
- Persiapkan 250 gr dari terigu protein tinggi.
- Anda Perlu 15 gr dari susu bubuk.
- ini 50 gr dari gula pasir.
- ini 2 butir dari kuning telur.
- ini 100 ml dari susu cair dingin.
- Persiapkan dari Ragi.
- Persiapkan 5 gr dari ragi instan (setengah bungkus).
- ini 1 sdt dari air hangat.
- Anda Perlu dari Lemak.
- ini 50 gr dari butter.
- Persiapkan 1/4 sdt dari garam.
- Anda Perlu dari Polesan.
- ini dari Susu cair.
- Anda Perlu dari Butter.
Roti Manis NCC metode Autolisis Langkah - Langkah
- Taruh bahan autolisis dalam wadah lalu campur dengan spatula sampai tercampur rata (tanpa di uleni), kemudian tutup dengan plastik wrap, diamkan sampai gluten terbentuk alami, saya kemarin buat malam, esok paginya baru proses selanjutnya.
- Selanjutnya adalah mencampur bahan autolisis yang sudah didiamkan dengan ragi, uleni, atau bisa langsung dengan mixer, sampai tercampur rata. Kemuadian masukkan lemak dan garam, lanjutkan uleni sampai kalis elastis. Setelas kalis bulatkan adonan tutup dengan plastik wrap dan diamkan kurang lebih 60 menit.
- Setelah 60 menit adonan akan mengembang 2 kali lipat, kempiskan adonan dan bagi2, saya timbang masing2 40gr jadi 13 biji, bulatkan adonan dan diamkan 15 menit.
- Kemudian bentuk dan isi adonan, lsg taruh di loyang yang sudah di olesi margarin, kasih jarak agak lebar karena adonan akan mengembang. Kemudian diamkan kurang lebih 30-60 menit..
- Panaskan oven dengan suhu 180 derajat api atas bawah, tunggu terlebih dahulu selama 15 menit sebelum memanggang adonan, panggang selama 15 menit atau sampai cantik kecoklatan (saya agak gosyong yang kloter 1 😅). Setelah matang oles dengan butter/margarin biar syantik ya roti menul2nya..
- Belum sampai dingin udah comot2 aja anak sama suami 😊.