Recipe: Yummy #11 Roti Sobek Coklat Keju Metode Autolisis

#11 Roti Sobek Coklat Keju Metode Autolisis.

Anda Bisa masak #11 Roti Sobek Coklat Keju Metode Autolisis menggunakan 10 bahan dan 7 Langkah. Inilah cara Anda mencapai itu.

Bahan-Bahan dari #11 Roti Sobek Coklat Keju Metode Autolisis

1. ini 250 gram dari tepung terigu protein tinggi (me : Cakra).
2. Anda Perlu 50 gram dari gula pasir (me : tepung gula).
3. ini 100 cc dari susu UHT.
4. Anda Perlu 1 butir dari telur.
5. ini 30 gram dari mentega.
6. ini 1/2 sdt dari garam.
7. Anda Perlu 1 1/2 sdt dari ragi (me : Fermipan) setara 7 gr.
8. Anda Perlu dari Isian : Coklat batang/meses, keju, dll.
9. Persiapkan dari Olesan : 1 butir kuning telur dicampur 1 sdm susu UHT.
10. ini dari Olesan setelah keluar dari oven : mentega.

#11 Roti Sobek Coklat Keju Metode Autolisis instruksi

1. Campurkan sampai rata semua bahan adonan kecuali fermipan. Lalu rounding (bulatkan). Tutup dengan plastik wrap hingga 6-8 jam (me : 6 jam).
2. Proses autolisis akan membuat adonan kalis karena membentuk ikatan gluten alami. Setelah 6 jam, campur dengan fermipan. Sebelumnya campur fermipan dengan 2 sdm air sehingga membentuk seperti pasta, agar lebih mudah tercampur. Lalu diuleni, boleh diuleni dengan tangan atau mixer ulir. Diresep asli dengan tangan dulu 5 menit lalu dengan mixer ulir 5 menit (me : 10 menit dengan tangan)..
3. Kemudian proofing selama 10 menit. Tutup dengan serbet. Setelah 10 menit, tinju adonan untuk mengeluarkan udara. Dan bagi adonan menjadi 9 bagian (sekitar 51-53 gram per bagiannya). Isi dengan coklat batang/meses, keju, dll (sesuaikan dengan selera)..
4. Tata dalam loyang yang dialasi kertas baking atau olesi dengan mentega. Proofing lagi selama 1 jam agar adonan membesar. Tutup dengan serbet atau plastik wrap..
5. Setelah 1 jam, panaskan oven selama 10 menit. Olesi adonan roti dengan campuran kuning telur dan susu UHT. Lalu baking adonan dengan suhu 150°C selama 40 menit (me : pakai api atas bawah). Jangan terlalu panas agar roti lembab dan tidak keras..
6. Setelah matang segera keluarkan dari oven dan langsung olesi dengan mentega agar permukaan roti lembut dan lembab..
7. Roti Sobek Coklat Keju siap dinikmati👍. Empuk dan enak banget loh...monggo dicobain moms🤗🙏..