How to Cook Tasty Roti Sobek (Autolisis)

Roti Sobek (Autolisis).

Anda Bisa punya Roti Sobek (Autolisis) menggunakan 18 bahan dan 9 Langkah. Inilah cara Anda mencapai itu.

Bahan-Bahan dari Roti Sobek (Autolisis)

1. Anda Perlu dari Bahan A.
2. Persiapkan 250 gr dari tepung pro tinggi (cakra/komachi).
3. Anda Perlu 20 gr dari susu bubuk.
4. Persiapkan 1 butir dari kuning telur/telur utuh.
5. Persiapkan 45 gr dari gula pasir.
6. Anda Perlu 120 ml dari susu cair.
7. Anda Perlu dari Bahan B.
8. Anda Perlu 5 gr dari ragi instant.
9. ini 45 gr dari roombutter.
10. Persiapkan 1/4 sdt dari garam.
11. Persiapkan dari Bahan C (filling).
12. Anda Perlu dari Meses.
13. Anda Perlu dari Keju parut.
14. ini dari Selai strawberry.
15. Persiapkan dari Bahan D (olesan setelah matang).
16. Persiapkan 1 sdt dari mentega.
17. ini 1/2 sdt dari madu.
18. Anda Perlu 1/2 sdt dari skm.

Roti Sobek (Autolisis) Langkah - Langkah

1. Bahan A (methode Autolyse): campur kuning telur/telur utuh dengan susu cair (saya menggunakan 1/2 bagian susu).. masukan cairan telur susu ke dalam wadah yang berisi tepung & gula secara pertahap, aduk hingga rata & tambahan 1/2 bagian susu cair ke adonan hingga basah & lengket.. note: kalau adonan sudah cukup basah & lengket, hentikan pemberian susu cair.. tutup dengan plastic wrap & diamkan selama 6-8 jam...
2. Bahan C: setelah 6-8 jam, campur adonan bahan A dengan ragi instan uleni dengan mixer hingga rata.. kemudian tambahkan butter & garam, mixer selama 5-10 menit hingga kalis elastis (windowpane).. pindahkan adonan kedalam wadah yang telah diolesi margarin/minyak tipis & merata, tutup adonan dengan kain kemudian diamkan selama +/- 30 menit.
3. Note: kalau menguleni dengan tangan, campur ragi instan dengan air hingga menjadi pasta, ulenin hingga tercampur rata, tambahkan butter & garam, ulenin selama 15-20 menit hingga adonan kalis elastis (windowpane).. pindahkan adonan kedalam wadah yang telah diolesi margarin/minyak tipis & merata, tutup adonan dengan kain kemudian diamkan selama +/- 30 menit.
4. Siapkan loyang yang telah diolesi margarin & dilapisi bakin paper.. sisihkan.
5. Setelah proses proofing, adonan akan mengembang 2x lipat, tinju-tinju adonan untuk mengeluarkan udara di dalam adonan.. uleni sebentar...
6. Timbang adonan utk menentukan berapa besaran tiap adonan (saya membagi jadi 9 bagian, sekitar 50-60gr).. rounding adonan, kemudian rolling hingga cukup pipih menggunakan rolling pin, masukan filling ke dalam adonan dengan bahan C, rounding & masukan kedalam loyang.. lakukan semua bagian, kemudian tutup dengan kain & diamkan selama +/- 60 menit.
7. Panaskan oven 200c selama 10-15 menit sebelum memanggang roti...
8. Setelah mengembang, oles bagian atas adonan dengan susu cair tipis-tipis.. masukan kedalam oven & panggang selama 20-25 menit (tergantung oven masing-masing).
9. Setelah matang, oles bagian atas roti dengan campuran bahan D, oles selagi roti masih panas diatas permukaan.. roti sobek siap dihidangkan...