Roti Sobek Manis.
Anda Bisa masak Roti Sobek Manis menggunakan 6 bahan dan 8 Langkah. Inilah cara Anda mencapai itu.
Bahan-Bahan dari Roti Sobek Manis
- ini dari Bahan autolisis.
- ini 260 gr dari segitiga biru(mau mix cakra silahkan).
- ini 1 butir dari telur utuh + susu cair timbang 180gr total nya masukin 4sdm gula pasir, aduk hingga gula larut.
- Persiapkan dari Bahan stelah autolisi.
- Anda Perlu 1 sdt dari ragi.
- ini 30 gram dari anchor (pakai margarin jg boleh).
Roti Sobek Manis instruksi
- Campur bahan autolisis hingga rata, lalu di tutup kain atau cling wrap. Diamkan(aku skitar 3jaman) kali ini ga sempet poto karena hp di cas, heheh bisa liat di resep2 autolisis sebelum nya jika perlu...
- Stelah di diamkan.. ulen sebentar... lalu masukan 1 sdt ragi.. ulen hingga tercampur rata. Bisa juga ragi di campur dgn sedikit air hingga sperti pasta, tapi kali ini aku lgsg campurin ragi aja, stelah ragi tercampur rata, masukan butter, lalu ulen hingga kalis elastis (wp).
- Nb : Ulen hingga wp agar roti tetap empuk walaupun sudah dingin ataupun keesokan hrinya.. walaupun wp pada tepung protein sedang tidak semaksimal wp pada protein tinggi...
- Setelah wp, aku diamkan skitar 10 mnt aja.. sambil beberes yg lain.. kemudian bentuk adonan sesuai selera saja. Aku bentuk bulat, rounding, kasi isian(kismis) kemudian rounding lagi, lalu tata di loyang...
- Biarkan mengembang, tes tekan permukaan roti, jika membal balik dgn perlahan artinya proofing sudah pas dan siap di bake, aku bake suhu 200dc 17 mnit api atas bawah, oven sudah dipanaskan 10mnt sbelumnya...
- Bisa oles bagian atas dgn susu cair, kali ini aku hanya taburi bagian atas dgn tepung terigu aja.. stelah mateng keluarkan dr oven dan biarkan suhu ruang.. selesai deh.
- Lembut nya ga boong walaupun ga pakai protein tinggi.
- Bagian dalem nya.....