Recipe: Perfect Roti Sobek Autolisis

Roti Sobek Autolisis.

Anda Bisa punya Roti Sobek Autolisis menggunakan 12 bahan dan 6 Langkah. Inilah cara Anda mencapai itu.

Bahan-Bahan dari Roti Sobek Autolisis

1. Persiapkan dari Bahan A:.
2. ini 600 gram dari tepung terigu protein tinggi.
3. Anda Perlu 50 gram dari susu bubuk fullcream.
4. ini 2-3 gram dari Baker Bonus A.
5. Anda Perlu 50 gram dari butter.
6. Anda Perlu 1 dari telur utuh.
7. Anda Perlu dari Bahan B:.
8. ini 250-300 ml dari air.
9. ini 150 gram dari gula pasir.
10. Anda Perlu dari Bahan C:.
11. ini 8 gram dari ragi instant.
12. ini 2 sdm dari air.

Roti Sobek Autolisis Langkah - Langkah

1. Siapkan bahan B, masukan gula pasir ke air, aduk hingga rata..
2. Siapkan semua bahan A yg kering, aduk rata. Masukan Telur, aduk rata. Masukan bahan B, aduk rata. Masukan butter, ulenin hingga tercampur rata saja. Diamkan adonan semalaman, sekitar 6-8 jam..
3. Setelah 6 jam, adonan akan menjadi kalis elastis tanpa capek ngulen..
4. Siapkan bahan C. Campurkan ragi dan air, aduk hingga rata dan menjadi pasta. Kemudian masukan ke adonan yg telah kita diamkan semalaman tadi. Ulenin hingga tercampur rata. Kemudian diamkan adonan selama sekitar 1 jam atau hingga mengembang 2x..
5. Kempeskan adonan, bagi bbrp bagian. Untuk roti sobek, sy pakai sekitar 50 gram adonannya. Beri isian sesuai selera. Diamkan lagi hingga adonan mengembang 2x..
6. Panggang di oven dgn suhu sekitar 150° sy pakai otang, api sedang. Agar menghasilkan roti yg cantik. Sebelum dipanggang, olesin dgn susu cair. Olesan harus merata. Setelah dikeluarkan dari oven, langsung olesin dgn butter..